在微信朋友圈里，我们经常可以看到一些转发，比如水蜜桃和西瓜不能一起吃、螃蟹和柿子不能一起吃等等。网络上，也时常流传着一些食物相克禁忌表，一些老年人，还经常把这些信息摘抄下来，贴在家里，时刻提醒自己。那么，食物与食物之间，到底有没有相生相克之说呢？为此，记者专门采访了市中医院营养科的主治医师俞科岚，请她来教大家解读“食物中的营养密码”。

　　桃子和西瓜可否一起吃？

　　营养师的答案：可以！

　　“……千万记住桃子和西瓜不能一起吃，会产生剧毒。这几天有学校学生中毒，真的是惊心动魄！医生说，桃子和西瓜一起食用，会马上丧命。科普知识，传播也是一种美德，也能救人一命。”前段时间，市中医院营养科的主治医师俞科岚在微信朋友圈，看到了这样一条广为流传的微信，哑然失笑。　　

　　“这真是太危言耸听了。”俞医师告诉记者，“从营养的角度来分析，这两种水果，主要的成分就是水分、碳水化合物、维生素和一些矿物质，不同的只是其含量和比例。根本不存在同时吃要致命的可能性。”　　

　　类似这样的流言，还有很多。比如墨鱼和茄子同食会患霍乱，香蕉和牛奶同食会腹泻，豆浆不能与鸡蛋同吃，等等。那么，为什么会产生这些说法呢？俞医师分析，大概有六种情况。第一种情况是食物不干净。就以“墨鱼和茄子同食会患霍乱”为例，其实，霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种细菌最容易污染鱼虾蟹等水产品。如果清洗不干净、加热不彻底，病菌就容易入侵人体而生病。会不会得霍乱，与墨鱼和茄子同食，并没有啥关系。第二种情况，吃的方式不对，也会引起问题。比如豆角，豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，吃了就可能会恶心、呕吐、腹泻、头痛，如果处理不好甚至有生命危险。第三种情况是乳糖不耐受。“香蕉和牛奶同食会腹泻”就是其中的典型例子。实际上，在很多亚洲国家，几乎90%的人都有不同程度的乳糖不耐受。这些人单喝牛奶都会腹泻，如果碰巧跟别的什么一起吃，就被误以为是“相克”。第四种情况，是有一类人本身就有肠易激症，这些患者并没有什么器质性的病变，但可能会不明原因地出现腹痛、腹胀、腹泻或便秘。第五种情况是食物过敏，这类人吃了某种食物后，突然出现恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状，比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。最后一种情况是披着科学外衣。比如“豆浆不能与鸡蛋同吃”的说法，说是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。但其实，我们喝的是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早已在煮熟过程中失去活性。

　　食物之间不会“相克”

　　日常膳食应平均每天摄入12种以上食物

　　“食物与食物之间，本身是没有“相克”之说的。有的只是个体差异，并不具有普遍意义。”俞医师告诉记者，根据有关医学理论分析、中医辨证论治，以及个别患者的肠、胃道反应症状说明，在人们日常饮食中并不存在食物相克现象。有很多学者从众多的“相克食物”中，选择了混合进食机会较多的如花生与黄瓜、牛肉与栗子、蜂蜜与葱蒜等，作了动物实验和人体实验观察，结果安然无恙。因此，人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象。

　　实际上，日常膳食应讲究多样性，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、大豆坚果等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。俞医师告诉记者，除了食不过量，控制总能量摄入保持能量平衡，各年龄段人群都应天天运动，保持健康体重。比如每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上，主动身体活动至少每天6000步。

　　记者 徐霞鸿