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春节饮食八大注意 健康过年从吃开始

信息来源: 七病区主任丁泳主任中医师       发布人: 外联健教       发布时间: 2019-02-03 :       访问次数: 302

      春节期间,阖家团圆,亲朋好友相互拜年、串门,各种聚会应接不暇。与亲友团圆当然是让人高兴的,但大家一定要注意饮食,不然出现“麻烦”,受苦的可是自己。今天跟大家分享一下春节期间的八大饮食注意事项。

      膳食结构搭配合理

      为保证身体健康,人体应保持微碱性状态,如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,抵抗力也会下降。而春节期间大量食用的荤菜几乎都是酸性食品,因此,春节饮食切莫餐餐只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配。蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品,含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

      我国居民的食盐摄入量原本就偏高,春节期间副食品吃多了,食盐的摄入量更多。钾是钠的克星,它能帮助人体排出多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等。

      品种选择切忌猎奇

      春节期间,许多朋友会想换口味,尝试一些平时不经常吃的东西,如猫肉、鼠肉、蛇肉等。换口味并非不可,但要以安全为前提。因为这些野味不是常见的肉类食物,其品质不在有关机构的检测范围之内,携带了哪些病原体、寄生虫等都不得而知,安全隐患非常大。在这里提醒各位不要盲目猎奇,贪食野味。

      采购集中请勿大意

      很多人都有春节集中采购的习惯,但是采购繁忙,挑选时没有平时仔细,一些有问题的食品乘虚而入。商家在大批量进货时,也可能放松对商品保质期等的严格检查,因此,消费者购买时应注意把关。

      尽量选择去大超市、便利店、正规的商场购买食物,不要购买小商贩的商品。即使是在超市等较有保障的地点,也应选择质量信得过的知名品牌的食品。

      餐具选用莫忘安全

      大家应对餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般说来,陶瓷制品在餐具中毒性最小,但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高;铝制餐具无毒,但长期使用可能导致老年痴呆;铁制餐具毒性不大,但切忌使用生锈的铁制餐具;不锈钢餐具有微毒性,其中含有的镍、钛对人体有害;购买塑料餐具应尽量选择没有图饰或图案较少的产品。

      制作过程注重细节

      食物加工过程中,手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净,至少在温水里洗20秒。手要用纸巾擦干,以防细菌残留。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干,防止细菌繁殖。

      肉类食物在制作前需要充分化冻,不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里,上面盖一张餐巾纸,让化冻的水由餐巾纸来吸干。

      烹制食物既熟又透

      以肉类为例,如果烹调温度达不到100℃,就不能完全杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外,食品加热不透,寄生虫也能存活。人们吃火锅、海鲜、烧烤等,最容易使食物处于半生不熟的状态,这时寄生虫卵最为活跃,食用后有被感染的可能。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在,食用后可能会中毒。大家不要盲目追求生食的饮食方式。

      暴饮暴食隐患极大

      大家平时都是一日三餐,定时定量,所以消化系统形成了与饮食行为相适应的规律。而过年期间,好吃的东西多,容易暴饮暴食,这样会超出身体对食物的消化能力,轻者引起胃肠功能失调,出现腹痛腹胀、恶心呕吐、发热等症状,重者还会引发胰腺炎、心脏病等。暴饮暴食不仅仅是指人们超量进食,不良的进食方式也属于暴饮暴食的范畴。春节期间,亲朋欢聚,往往情绪兴奋,过度的兴奋不利于食物的消化,容易引起疾病,因此,要保持情绪稳定,心境平和,精神愉快。

      特殊人群不可麻痹

      在欢庆佳节时,应注意特殊人群的饮食安全。比如,老人的咀嚼及消化能力较弱,应选择较软或已切碎的食物,以帮助进食及消化。节日食品丰富,孩子们容易贪吃零食,许多零食中添加的非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等都是不安全的因素。病人的免疫力、抵抗力低下,对食物的选择更为挑剔,正常人食用没有问题的食物,病人吃起来也许会出问题。一些病人,尤其是中老年病人,有过节期间停药的不良习惯,这对很多慢性病十分有害,在没有医生建议的情况下擅自停止用药是对健康不负责任的做法。梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等“年菜”特别受老年朋友的喜爱,但这些菜脂肪含量很高,对心脑血管疾病患者有隐性的危害,切不可大吃大喝,以免影响健康。

      最后,在这里提醒大家,春节期间请关爱您的肠胃,让我们一起开开心心、平平安安地过大年!